Chili i Czekolada

Tort "Zielone jabłuszko"

Fri, 22 Oct 2010 18:53:56 +0200

Mój megaspóźniony tort z okazji zmiany przedniej cyferki na "2". Kompletnie inny niż pieczone przeze mnie wcześniej torty - w ogóle nie jest słodki. Tu zapewne większość osób zakończy czytanie ;) Ale może znajdzie się ktoś chętny na przetestowanie połączenia jabłek, orzechów w karmelu, czekoladowego biszkoptu i ptasiego mleczka. Przepis na tortownicę o średnicy 25 cm.

Lista zakupów

czekoladowy biszkopt z 7 jaj (1 łyżkę mąki zastąpić 1,5 łyżki kakao)
50 g drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
łyżka masła
5-6 jabłek
odrobina soku z cytryny
pół szklanki + łyżka cukru
500 ml śmietany kremówki
3 opakowania zielonej galaretki (u mnie dwa opakowania kiwi i jedno agrestowej)

Dodatkowo

2 do 4 opakowań rurek waflowych (ja kroiłam na pół i zeszły mi niecałe dwa opakowania, ale jeśli komuś tort wyjdzie wyższy, to z połówkami może być cienko ;) )
niteczka i metr wstążeczki ;)

Przepis

Pieczemy biszkopt, studzimy i kroimy na 3 blaty. Na patelni roztapiamy masło, wysypujemy orzechy/migdały i pół szklanki cukru. Podgrzewamy aż wszystko się zrumieni, przekładamy na natłuszczoną folię aluminiową (uwaga - bardzo gorące!) i kruszymy po zupełnym wystygnięciu. Powyższe najlepiej zrobić dzień wcześniej ;)

Jedno opakowanie galaretki rozpuszczamy w 200ml wrzątku i wstawiamy do lodówki, żeby szybciej stężała. Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z łyżką cukru. Pozostałe dwa opakowania galaretki rozpuszczamy w 600ml wrzątku, odstawiamy, tym razem nie do lodówki ;) Kremówkę ubijamy na sztywno, miksując dodajemy pierwszą, tężejącą już galaretkę.

Pierwszy blat ciasta smarujemy odrobiną masy, wykładamy na to jabłka i 1/3 kremówki. Kładziemy kolejny blat, 1/3 masy wymieszanej z pokruszonymi orzechami/migdałami w karmelu, przykrywamy ostatnim plackiem. Górę i boki tortu smarujemy pozostałą kremówką - trzeba to robić dość sprawnie, bo szybko tężeje. Dookoła tortu układamy "płotek" z rurek waflowych, delikatnie obwiązujemy nitką i wstawiamy do lodówki.

Kiedy pozostała galaretka zacznie już się ścinać, ostrożnie wykładamy ją na górę tortu i całość wstawiamy z powrotem do lodówki. Przed podaniem rozcinamy nitkę i zastępujemy ją wstążeczką ;)

Tagi: jabłka, śmietana kremówka, biszkopt, kakao, orzechy, migdały, karmel, galaretka

Krówko-brownie

Sun, 26 Sep 2010 20:07:02 +0200

...czyli brownie z masą krówkową lub (przy odrobinie wprawy piekącego) brownie w krowie łaty ;) Moje pierwsze i w sumie wyszło chyba jeszcze bardziej zakalcowate niż miało, ale wszyscy przeżyli ;) Przepis na standardową blachę, oparty na brownies od Doroty.

Lista zakupów

2,5 tabliczki gorzkiej czekolady
150g masła
4 łyżki kakao
4 jajka
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka olejku waniliowego
puszka (400g) masy krówkowej

Przepis

Masło roztapiamy na małym ogniu w rondelku, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do połączenia obu składników. Przekładamy do miseczki.

Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Miksując na najwyższych obrotach dodajemy kolejno jajka (po jednym), a następnie cukier, olejek i mąkę.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy na nią połowę masy brownie, na to połowę masy krówkowej i mieszamy widelcem tworząc "szlaczki". Przykrywamy to resztą masy brownie i na górę przekładamy resztę masy krówkowej, ponownie robiąc szlaczki. Pieczemy około 40 minut w 175°C.

Tagi: brownie, czekolada, kakao, masa krówkowa

Tort czekoladowy z malinami

Fri, 24 Sep 2010 18:20:13 +0200

Bardzo czekoladowy i bardzo urodzinowy tort w ramach motywacyjnego kopa do dalszego wrzucania przepisów. Na dysku siedzi multum zdjęć czekających na swoją kolej, a ja nie mam weny/siły/nastroju do aktualizowania bloga. Na przeprosiny idzie więc od razu "grubszy zwierz" ;) Inspirowany tortem rubinowym Asi, jednak robiony na mój sposób (no dobra, bezczelnie ukradłam przepis na krem i wykorzystałam go do posmarowania tortu z zewnątrz, przyznaję się!). Przepis na tortownicę o średnicy 26cm.

Lista zakupów

czekoladowy biszkopt z 7 jaj (1 łyżkę mąki zastąpić 1,5 łyżki kakao)
opakowanie galaretki malinowej
około 0,5kg malin
600ml śmietany kremówki
łyżka żelatyny
400g gorzkiej czekolady
100g mleka skondensowanego, niesłodzonego
70g masła
łyżka soku malinowego

Przepis

Biszkopt upiec w tortownicy według przepisu, przestudzić. Galaretkę rozpuścić w 400ml, a żelatynę w połowie szklanki wrzątku. 200g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić.

Maliny opłukać, odłożyć odpowiednią ilość do dekoracji. Biszkopt przekroić na 3 blaty, sok malinowy wymieszać z połową szklanki przegotowanej, wystudzonej wody. Kiedy galaretka i żelatyna zaczną tężeć i robić się "glutowate", ubić kremówkę na sztywno. Nadal miksując dodać żelatynę i rozpuszczoną czekoladę.

Pierwszy blat nasączyć wodą z sokiem, wyłożyć na to połowę galaretki i pozostałych malin, przykryć połową masy. Na to kolejny blat, nasączyć i wyłożyć kolejno resztę galaretki, malin i masy. Położyć ostatni blat, nasączyć i wstawić do lodówki.

Resztę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i mleko skondensowane, miksować na średnich obrotach aż masa się lekko ubije i dokładnie połączy. Posmarować górę i boki tortu, udekorować malinami i wstawić z powrotem do lodówki.

Tagi: czekolada, kakao, biszkopt, maliny, śmietana kremówka, galaretka

Szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym

Wed, 25 Aug 2010 16:51:24 +0200

Miało być drobiowe souvlaki, ale w końcu pozmieniałam przyprawy. Ilości przypraw w przepisie są podawane trochę na oko, bo sama niczego dokładnie nie odmierzałam ;) Szybki obiad z braku pomysłu szczerze mówiąc ;) Gotuję tylko dla siebie, dlatego z podanych ilości wychodzą dwa szaszłyki, na dodatek ja jeden będę miała jeszcze na jutro ;) Sos wychodzi w większej ilości, ale można go później wykorzystać choćby do świeżych warzyw (na przykład pokrojonej w paski papryki, rzodkiewki, ogórka) z pieczywem lub do innych mięs. W ramach akcji Kurczak na 1000 sposobów.

Lista zakupów

jedna pierś z kurczaka
2-3 łyżki oleju
dwa ząbki czosnku
pół łyżeczki oregano
szczypta bazylii
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
łyżka + łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
opakowanie (150g) serka Bieluch
pół łyżeczki suszonego koperku

Dodatkowo

pieczywo

Przepis

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przekładamy do plastikowego pojemnika, zalewamy olejem, dodajemy jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oregano, bazylię, paprykę, łyżkę soku z cytryny, sól i pieprz i mieszamy. Zamykamy pojemnik i odstawiamy na około pół godziny do lodówki.

Serek mieszamy z drugim przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, pieprzem, solą, łyżeczką soku z cytryny i koperkiem. Odstawiamy do przegryzienia.

Rozgrzewamy patelnię grillową. Mięso nabijamy na patyczki do szaszłyków, smażymy ze wszystkich stron aż będą upieczone w środku. Po zdjęciu szaszłyków z patelni wrzucamy na nią pieczywo w kromkach i podpiekamy aż zrobi się chrupiące.

Szaszłyki podajemy z otrzymanymi grzankami i kleksem sosu.

Tagi: czosnek, papryka, kurczak, sos, grzanki

Czekoladowe naleśniki z bananami

Tue, 24 Aug 2010 15:25:55 +0200

Lżejsza wersja naleśników, które jadłam po raz pierwszy w krakowskiej naleśnikarni. Pierwowzorem był "zwykły" naleśnik z nutellą i bananami, podawany z bitą śmietaną. Ja całą czekoladę przeniosłam do ciasta naleśnikowego i zrezygnowałam z nutelli. Naleśniki są dzięki temu mniej "mulące" i mniej słodkie. Przepis z rodzaju tych kompletnie banalnych, na dwa naleśniki, przy akompaniamencie The Aggrolites :)

Lista zakupów

niecałe pół szklanki mąki
łyżka kakao
pół szklanki mleka
jajko
łyżka oleju + odrobina do posmarowania patelni
250ml śmietany kremówki
łyżeczka cukru pudru
banan

Przepis

Patelnię wstawiamy na ogień, smarujemy odrobiną oleju (najlepiej zamoczonym w nim silikonowym pędzelkiem). Mąkę, kakao, mleko, jajko i łyżkę oleju mieszamy razem trzepaczką uważając, żeby nie powstały grudki. Ciasto naleśnikowe wychodzi dość gorzkie, więc jeśli ktoś tego nie lubi można dodać na tym etapie łyżeczkę cukru pudru. Smażymy naleśniki z dwóch stron ;)

Banana obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Naleśniki smarujemy śmietaną, wykładamy na to kawałki banana i zwijamy, bądź składamy. Smacznego ;)

Tagi: kakao, banany, śmietana kremówka

Sernik stracciatella

Thu, 19 Aug 2010 19:59:22 +0200

Nienawidzę siekania czekolady. Ale są takie ciasta, dla których trzeba się przemóc. Takim ciastem jest sernik stracciatella znaleziony na blogu sernikowym Małgo. To mój pierwszy sernik na zimno. Moja wersja jest mało słodka, bo nie chciało mi się odmierzać 90g cukru pudru ;) Ma też trochę inny kolor przez "okruszki" z czekolady i tylko jeden biszkopt przez środowe lenistwo, które nie pozwoliło mi bawić się w przekrawanie go na blaty. Smaku to jednak chyba nie zmienia :) Przepis na tortownicę większą, niż u Małgo, bo o średnicy 26 cm.

Lista zakupów

czekoladowy biszkopt z 3 jajek (pół łyżki mąki zastąpić łyżką kakao)
650g twarogu sernikowego (używałam "Mojego ulubionego" z Wielunia)
250ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
łyżka żelatyny
tabliczka mlecznej czekolady
tabliczka gorzkiej czekolady

Przepis

Pieczemy biszkopt według przepisu (pół łyżki mąki zastąpić łyżką kakao) w tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Odstawiamy do przestygnięcia.

Żelatynę rozpuszczamy w połowie szklanki wrzątku. Kremówkę ubijamy na sztywno, twaróg miksujemy z cukrem pudrem i nadal miksując wlewamy tężejącą żelatynę. Do masy twarogowej dodajemy posiekaną całą czekoladę mleczną i około 2/3 gorzkiej. Łączymy z ubitą kremówką i przelewamy na biszkopt, równamy górę masy.

Wstawiamy na noc do lodówki, przed podaniem posypujemy startą pozostałą gorzką czekoladą.

Ciasto było doskonałą okazją do spróbowania herbaty od Malwinny, która wczoraj przyszła mi pocztą :) Jak widać przesyłka była doskonale zabezpieczona przed uszkodzeniem :)

Tagi: twaróg, śmietana kremówka, biszkopt, czekolada

Chrupiące gofry

Wed, 18 Aug 2010 18:30:51 +0200

Mój sposób na śniadanie inne niż na co dzień :) Robi się je dość szybko, tylko trochę więcej z nimi zamieszania niż ze zwykłymi kanapkami. Ja z braku bardziej odpowiednich składników zjadłam je dzisiaj z wiórkami mlecznej czekolady, ale świetne będą z bitą śmietaną, owocami (banany!), frużeliną, polewą czekoladową czy nawet masłem orzechowym :) Przepis na około cztery gofry, wyjątkowo prosty do zapamiętania.

Lista zakupów

szklanka mąki
szklanka mleka
jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
szczypta soli

Opcjonalnie

łyżka cukru

Przepis

Nagrzewamy gofrownicę. Białko jajka z solą ubijamy na sztywno, do drugiej miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy żółtko, mleko, olej i opcjonalnie cukier, miksujemy. Delikatnie łączymy ze sobą zawartość obu misek.

Gofry pieczemy 3-4 minuty, aż będą rumiane i chrupiące. Po wyjęciu z gofrownicy rozkładamy na papierowym ręczniczku obok siebie, w przeciwnym razie zmiękną.

Tagi: śniadanie, gofry, śmietana kremówka, czekolada

Tort chałwowy z wiśniami

Mon, 16 Aug 2010 11:57:52 +0200

Każdy tort to dla mnie wyzwanie, uwielbiam je piec. Ten jest na urodziny mojej mamy. W smaku zdecydowanie dominuje chałwa, przełamana delikatnie czekoladą i wiśniami. Całość jest dość słodka i przede wszystkim trzeba lubić samą chałwę. Ciacho bazowane na przepisie Asi, dodałam jednak trochę własnych modyfikacji - przede wszystkim zmieniłam odrobinę proporcje masy, żeby nie wyszło za słodkie. Przepis na tortownicę o średnicy 26cm.

Lista zakupów

czekoladowy biszkopt z 7 jaj (półtorej łyżki mąki zastąpić dwiema łyżkami kakao)
400g masła
300g waniliowej chałwy
około 3/4 średniego słoiczka frużeliny wiśniowej (można zastąpić wiśniami w syropie wymieszanymi z konfiturą wiśniową)
półtorej płaskiej łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo

opakowanie polewy czekoladowej, deserowej

Przepis

Biszkopt pieczemy według przepisu (półtorej łyżki mąki zastąpić dwiema łyżkami kakao) w tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Po wystudzeniu kroimy na trzy blaty.

Kawę rozpuszczalną zalewamy 3/4 szklanki wrzątku, odstawiamy do wystygnięcia. Polewę czekoladową rozpuszczamy w kąpieli wodnej, rozsmarowujemy cienką warstwą na arkuszu papieru do pieczenia i odstawiamy do zastygnięcia (można włożyć do lodówki na chwilę przed dekorowaniem tortu). Masło ucieramy do białości, nadal miksując dodajemy pokruszoną chałwę.

Na spodzie tortownicy kładziemy pierwszy blat, nasączamy kawą, smarujemy 1/3 masy chałwowej i wykładamy na to połowę frużeliny. To samo robimy z drugim blatem. Przykrywamy wszystko ostatnim plackiem, nasączamy go kawą i całość tortu smarujemy pozostałą masą. Dekorujemy połamanymi kawałkami polewy czekoladowej.

Tagi: chałwa, wiśnie, kakao, czekolada, biszkopt

Ciasto z kiwi

Fri, 13 Aug 2010 18:49:35 +0200

Lżejsza wersja dość ciężkiego ciasta, choć jednego z moich ulubionych. Oryginalny przepis zakłada również masę czekoladową, moja niestety się zwarzyła i zostałam z awaryjną kremówką, ale bez awaryjnej czekolady ;) W sumie to nawet lepiej, bo do obecnej temperatury bardziej pasuje coś mniej mulącego. A wersję oryginalną na pewno jeszcze zrobię! Piekłam na małej blasze, bo w planach mam jeszcze większe ciasto na niedzielę, ale składniki podaję na dużą blachę.

Lista zakupów

czekoladowy biszkopt z 6 jaj (łyżkę mąki zastąpić półtorej łyżki kakao)
4 dojrzałe kiwi
500ml śmietany kremówki
łyżeczka żelatyny
łyżka cukru pudru

Dodatkowo

około 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Przepis

Biszkopt pieczemy według przepisu (łyżkę mąki zastąpić półtorej łyżki kakao), po wystudzeniu kroimy na dwa blaty. Kiwi obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody.

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec nadal miksując stopniowo dodajemy tężejącą (już lekko "glutowatą", bo inaczej skończycie jak ja ;) ) żelatynę. Większość masy przekładamy na spód, na to wykładamy kiwi i jeszcze odrobinę śmietany. Przykrywamy drugą połową biszkoptu i smarujemy resztą masy. Posypujemy startą czekoladą i wstawiamy do lodówki.

Tagi: śmietana kremówka, kakao, czekolada, biszkopt, kiwi

Frużelina wiśniowa

Tue, 10 Aug 2010 21:41:53 +0200

Owoce w żelu - ulubiony dodatek do gofrów mojej mamy :) Jednocześnie o ile mnie pamięć nie myli pierwsze moje samodzielne słoiczki do piwnicy. Wstyd przyznać, ale dość dawno chyba nie było u nas owocowych przetworów - kiedyś robiło się soki do herbaty, dżemy... Dlatego frużelina musiała mieć wyjątkową oprawę w postaci etykietek :) Co prawda nie obyło się bez pestek, a pierwszy słoik okazał się bardziej galaretką niż żelem, dlatego w poniższym przepisie wprowadziłam korektę co do ilości żel-fixu - ja dodałam całe opakowanie. Przepis bazowany na tym od Komarki, z podanych przeze mnie ilości wyszło mi siedem średniej wielkości słoiczków. W ramach Akcji Przetwory 2010.

Lista zakupów

2,5kg wiśni
500g cukru
około 4/5 opakowania żel-fixu

Dodatkowo

słoiczki :)

Przepis

Wiśnie myjemy i drylujemy (przyda się dużo cierpliwości i umiejętność spokojnego przyjęcia faktu, że pestki pewnie i tak się pojawią ;) ). Około 1kg wrzucamy do garnka razem z ewentualnym sokiem. Zasypujemy połową cukru i podgrzewamy aż się rozgotują.

Przecedzamy przez sitko lub gazę, do soku dodajemy resztę cukru i zagotowujemy, po drodze dodając pozostałe wiśnie. Żel-fix dodajemy do soku z wiśniami, gotujemy jeszcze minutę i przekładamy do słoiczków. Każdy słoiczek dokładnie zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Tagi: przetwory, wiśnie